Arroz con chirlas

1. Pon aceite en la cazuela y dora los ajos picados, cuidando que no se quemen.
2. Añade el caldo o el agua y cuando hierva añade el perejil bien picado.
3. Al mismo tiempo, pon tres o cuatro cucharadas soperas de aceite en una sartén y fríe en ella el arroz, hasta que coja color.
4. Justo antes de que llegue al punto de quemado, añade el arroz al caldo, que debe estar en ebullición.
5. Añade sal y deja que hierva 10 minutos a fuego medio con la tapa puesta, pero sin llegar a tapar del todo.
6. Pasados los diez minutos, añade las chirlas, que habrán estado media hora en agua con sal, para eliminar arena e impurezas.
7. Tapa del todo la cazuela y a los cinco minutos apaga el fuego y mantén al calor cinco minutos más.

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