1. Calienta aceite en una cazuela y dora bien los dientes de ajo pelados.
2. Añade la cayena a la cazuela y dora.
3. Suma el pan picado y el pimentón y rehoga junto con el resto de ingredientes.
4. Añade el caldo de pollo y hierve a fuego suave durante 20 minutos.
5. Añade sal al gusto y un poco de agua si queda algo espeso. Deshaz un poco la sopa con un batidor de varillas manual.
6. Escalfa en una olla con agua aparte un huevo por persona y sirve la sopa con el huevo encima.
💡 Puedes sustituir el huevo escalfado por huevo batido, que tendrás que incorporar en hilo a la sopa y dejar reposar para que se cuaje. Si optas por incorporar solo la clara a la cazuela, coloca la yema en el plato antes de servir la sopa.