1. Incorpora en un tupper el pimiento verde cortado en brunoise. Agrega una cucharadita de aceite y remueve. Lleva al microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
2. Pela y corta la cebolla en juliana e incorpórala al tupper. Agrega un par de cucharaditas de aceite y bastante sal. Calienta en el microondas por otros 4 minutos.
3. Pela y corta la patata en lascas e incorpórala al tupper. Agrega una cucharadita de aceite, las hojas de laurel y remueve los ingredientes. Calienta en el microondas por 8 minutos, remueve y vuelve a calentar otros 5 minutos o hasta llegar al punto ideal.
4. Retira el laurel y deja reposar el tupper por 3 minutos. En un plato hondo, vierte un huevo sin removerlo e incorpora los ingredientes. Remueve e incorpora el otro huevo una vez mezclado todo. Vuelve a remover. Corrige el punto de sal.
5. Deja reposar la mezcla en el plato entre 3 y 5 minutos. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite.
6. Vierte la mezcla en la sartén cuando el fuego esté al máximo. Remueve muy poco y deja freír entre 30 segundos y 1 minuto.
7. Voltea la tortilla con ayuda de un plato llano, que puedes mojar para facilitar que la tortilla resbale. Vuelve a cocinar por la otra cara otros 30 segundos, apretando los bordes con una lengua para dar forma a la tortilla.