1. Lava y corta los puerros en rodajas finas, utilizando solo la parte blanca y verde clara.
2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
3. En una olla, sofríe el puerro con mantequilla a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade las patatas a la olla y rehoga por un par de minutos.
5. Vierte el caldo de pollo hasta cubrir las verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando hasta que las patatas estén muy tiernas, unos 15 o 20 minutos.
6. Mientras tanto, disuelve la maicena en un poco de leche fría para evitar grumos.
7. Una vez cocidas las verduras, retira la olla del fuego, vierte en el vaso de la batidora, incorpora la leche con maicena y tritura la mezcla hasta obtener una crema suave.
8. Vuelve a poner la olla a fuego bajo y cocina, removiendo constantemente, hasta que la crema espese ligeramente, unos 3-5 minutos.
9. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente o fría, decorando opcionalmente con pimienta negra, aceite y cebollino.